主廚 CHEF|蘭惟涵 Anne
山蘭居法式料理餐廳2011年11月成立,台北內湖近郊山區經營法式料理私廚及廚藝教室。
2013年10月山蘭居品牌與初衣食午品牌跨界合作山蘭居 ”Le Midi” 在台北市大安區大安路一段92號開設旗艦店。
2014年山蘭居初衣食午於松菸誠品設立餐飲服飾跨界合作專櫃。
2015年山蘭居與初衣食午在中國蘇州誠品生活商場設立跨界合作專櫃,設立山蘭居 Nordic 北歐精品咖啡廳及地中海輕食料理。
2017年成立點心工作室 Lan Maison,專心製作Le Midi餐廳內供應的所有手工甜點,並且純手工生產北海道生乳捲以及許多法式甜點與伴手禮。
不喜歡用過多的調味去掩蓋食材本身的美好,頂級食材 X 簡單的調味,就是我們一直堅持的。
主廚蘭惟涵Anne把對料理的堅持,從高級法式料理出發到地中海輕食再延續到手工甜點。
堅持嚴選食材到純手工製作,貫徹法式高級料理的精神,「頂級食材,手工製作」。
「簡單的美味」帶給您不簡單的品味 。
山蘭居は、2011年11月に設立されました。
台北の内湖区近くの山岳地帯で、プライベートフレンチクッキングとクッキング教室を運営。
2013年10月、
山蘭居とonefifteen初衣食午のコラボレーションにより、山蘭居 "Le Midi"を台北市大安区大安路1号92に旗艦店をオープンしました。
2014年、
山蘭居とonefifteenは、誠品生活にフレッシュジュースバーとアパレルの店舗を開店。
2015年、
山蘭居とonefifteenは、中国の蘇州にあるEslite Life Mallに、山蘭居Nordic(ブティックカフェと地中海料理)を設立。
2017年、
山蘭居Le Midiで、提供されるすべての手作りデザート、手作りの北海道のミルクロールケーキ、多くのフランス式デザートやお土産を作ることに焦点を当てた、デザートスタジオLanMaisonを設立。
食材の美しさを活かす為、調味料を使いすぎない。
最高の食材×シンプルな調味料は、私が常に主張してきたものです。
純粋に手作りの食材を厳選し、フランスの高級料理の精神である「最高の食材、手作り」を守り続けています。
山蘭居甜點主廚 PASTRY CHEF|盧家怡 Jael
學歷
國立高雄餐飲學校烘焙系
經歷
古斯特點心廚房
15區法式甜點
可可法朋烘焙
8% 甜點廚房
山蘭居甜點工房
山蘭居甜點主廚 / Jael Lu 盧家怡
畢業於高餐的Jael主廚,從畢業之後就一直在知名甜點工坊工作,紮實的法式甜點底藴與料理職人的完美精神。與其說她熱愛甜點,不如說她喜歡在山林間的廚房裡工作。偌大的工作室裡聽著詩歌望著窗外的綠蔭山色,有著她的帶領、這裡的每樣甜點都充滿著美麗的風景。